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是因为他们所用的原奶因各种原因导致奶中的蛋白质含量过低，使酸奶无法发生凝结，而用添加明胶的方法来作补救。电解**明胶@梅州电解**明胶@电解**明胶专业生产厂家价格
也有某些果冻产品使用明胶作原料，是因为明胶果冻食用时口感较好，而且入口即化；但也有一些不利之处，即作为蛋白质的明胶易染菌酶解液化，而要用添加防腐剂来延长其保质期，以及某些食用明胶在食品口味或香味较清淡时掩盖不掉明胶特有的胶味，因此有不少果冻就改用植物胶如卡拉胶来制作果冻。电解**明胶@梅州电解**明胶@电解**明胶专业生产厂家价格在果汁配制过程中，有时也使用明胶，但其作用因果汁品种而异。如在浓缩苹果汁制备时使用明胶，其目的是因为明胶在酸性环境中带正电荷，可以中和果汁中的阴离子物质，以消除同性电荷障碍，使果汁得到快速地澄清。又如在杏仁乳制备过程中使用明胶，其作用除彻底除去果汁中的单宁物质外，剩余的明胶还起到稳定杏仁乳浆的作用。
而是为了使冰的晶粒变细，使口感柔滑、细腻。电解**明胶@梅州电解**明胶@电解**明胶专业生产厂家价格
在大白兔奶糖中添加明胶，也并不是为了提高它的营养价值，而是为了防止奶糖在入口咀嚼时粘牙，并略有弹性。在面包中添加明胶，不是为了要提高它的营养价值，而是因为某些面包所用的面粉其面筋率过低，面包烤熟后切片或食用时质地脆碎，太容易掉屑(面包渣)，而加入明胶以后可以弥补这一缺陷。
在午餐肉罐头中添加明胶，同样不是为了增加午餐肉的营养价值，而是为了使罐头打开以后将午餐肉进行处置时有比较完整美观的外形。